Vitamina C este un nutrient esential vietii, solubil in apa, implicat in productia de glucocorticosteroizi si de anumiti neurotransmitatori (substante care permit transmisia influxului nervos), in metabolismul glucozei, al colagenului, al acidului folic si al anumitor aminoacizi, in neutralizarea radicalilor liberi si a nitrozaminelor, in reactii imunologice, care faciliteaza absorbtia fierului la nivelul tubului digestiv.
Rolul vitaminei C in organism:
• in formarea oaselor si a dintilor:
-la sinteza unor proteine intercelulare (colagen, elastina);
– la sinteza dentinei, cartilagiilor si matricei oaselor.
Publicitate
• component al sistemului reducator microzomal (lant respirator microzomal);
• intervine in procesele de oxidoreducere din organism;
• mentinerea integritatii capilarelor si prevenirea permeabilitatii acestora;
• maturarea globulelor rosii, absorbtia si utilizarea Fe din dieta si mentinerea unui nivel normal al hemoglobinei in sange;
• implicat in metabolismul aminoacizilor aromatici
• mentine o activitate normala a miocardului si muschilor scheletari;
• influenteaza productia de hormoni adrenocorticali, adrenalina, insulina;
• Acidul ascorbic se gaseste in cantitati mari in ficat, glande suprarenale, pancreas, splina, creier, hipofiza, corpus luteus ovarian, testiculea
• corelatii mai mult sau mai putin stranse intre acidul ascorbic si vitaminele A, D, E, B, in ceea ce priveste biosinteza si actiunea de protectie sau de influentare a activitatii vitaminice.
Tulburari de aport vitaminic C – scorbut (deficienta de vitamina C):
-slabiciunea organismului;
-gingii spongioase, dinti moi, dentina resorbita, articulatii moi si umflate;
-deficienta in ceea ce privste sinteza intracelulara a unor proteine de catre fibroblasti (ex. colagen), osteoblasti (osteoid) si odontoblasti (dentina) care apoi sunt eliberate extracelular pentru formarea tesutului conjunctiv;
-tesuturile conjunctive participa la structura capilarelor, deci in scorbut fragilitatea capilarelor este mare, risc marit de hemoragii in diferite tesuturi;
-secretia de dentina fiind afectata, dintii sunt moi si apar modificari in producerea emailului dental;
-slaba absorbtie a Fe din dieta (anemie ferica);
-anemia megaloblastica la copii (deficienta combinata de vitamina C si acid folic);
-afecteaza mai mult copiii intre 6-12 luni, ca urmare a hranirii cu lapte praf;
-simptomatologia deficientei de vitamina C la copii:
iritabilitate;
-picioare moi;
-hemoragii la nivelul obrajilor;
-hematoame musculare, edeme;
-hemoragii gingivale, dupa aparitia dintilor.
Surse de vitamina C:
-produse de origine vegetala:
-fructe citrice;
-fructe de padure (macese, afine);
-legume (varza, patrunjel, urzici, conopida, sparanghel);
-germeni de cereale si leguminoase uscate.
-dupa o corelatie intre continutul de vitamina C, vitamina P si caroten al fructelor si legumelor:
-sarace in aceste vitamine: banane, smochine, pepene verde, ceapa, castravete, andive;
-monovitaminice: cartofi, pepene galben, dovleac, dovlecei, morcovi;
-divitaminice: lamai, portocale, mandarine, grape, gutui, mere, cirese negre, coarne, mure, fragi, zmeura, hrean, ridichii, patrunjel, telina, varza, sparanghel, mazare verde, prune;
-Polivitaminice: piersici, caise, nectarine, tomate, salata verde, ceapa verde, marar, patrunjel, catina, maces, ardei gras, coriandru, varza Bruxelles.
-produse de origine animala:
-contin cantitati reduse de vitamina C;
-reprezentanti: ficat, tesuturi glandulare de la mamifere si peste.
Necesarul de vitamina C:
-100 mg/zi.