Care este rolul substantelor minerale in organism

Mineralele sunt elemente chimice solicitate de organismele vii, mai degraba decat cele patru elemente de baza (carbon, hidrogen, azot si oxigen) care se gasesc in moleculele organice comune. Majoritatea dietelor zilnice furnizeaza zilnic minerale esentiale si oligoelemente. Sursele deosebit de bogate sunt: cerealele, fructele si legumele. Produsele lactate, carnea si pestele contin cantitati mai reduse de elemente minerale

Substantele minerale sunt componente indispensabile vietii, contribuind la:

-desfasurarea normala a activitatii vitale;

-dezvoltarea organismului.

Care este rolul substantelor minerale in organism:

• rol plastic

-intra in structura sistemului osos si al altor tesuturi;

• rol functional:

-de natura metabolica, activand o serie de sisteme enzimatice;

-de natura fizico-chimica, controland echilibrul acido-bazic al organismului;

-in metabolismul apei in organism;

• rol fiziologic:

-participa la formarea compusilor biologici activi in organism:

iodul la formarea hormonilor tiroidieni;

fierul la sinteza hemoglobinei.

Care sunt cele mai importante substante minerale din organism?

• Calciu:

-raspandire: lapte, oua, legume, cereale, leguminoase si in cantitati mai mici in carne si peste;

• Fierul:

-raspandire: carne si organe, icre, cereale, leguminoase, legume, etc.

• Fosfor:
-raspandire: carne, peste, galbenus de ou, lapte, cereale, leguminoase, etc.

Repartitia substantelor minerale in alimente:

-partile vegetative aeriene ale plantelor sunt mai bogate in substante minerale decat cele din sol;

-invelisurile fructelor, semintelor au un continut mai mare de substante minerale comparativ cu partile centrale;

-carnea animalelor tinere contin o cantitate mai mica de substante minerale fata de cea a animalelor batrane;

-carnea mai grasa este mai saraca in minerale fata de cea slaba;

-carnea vietuitoarelor de apa dulce are un continut mineral mai scazut decat cea a animalelor din apa sarata;