Carnea este alimentul de baza in hrana omului. Compozitia si calitatea carnii depind de specie, rasa varsta ,sex. Carnea contine, in medie : -66,52% apa la mamifere-bovine, ovine,porcine -61,64% apa la pasari –gaini, rate, curci, gaste -Substanta uscata (lipide si proteine) -33,4% la mamifere -38,38% la pasari Care sunt cele mai folosite inlocuiri aplicate carnii … Continuă lectura „Carnea: Cum ne dam seama daca este proaspata sau alterata”