In procesul de fabricare al carnii destinate preparatelor din carne, al unor conserve de carne si semiconserve, in vederea mentinerii culorii rosii a carnii se utilizeaza azotati, azotiti, acidul ascorbic si sarurile sale de sodiu, sorbatul de sodiu si glucono-δ-lactona. AZOTATUL DE SODIU (E 251) – se prezinta sub forma de cristale romboedrice, incolore, transparente … Continuă lectura „Ce substante pot da gustul sarat si culoare carnii”