Press "Enter" to skip to content

Mâncăruri sfinte şi sănătoase de post, direct din chiliile mănăstireşti! Trebuie să încerci și tu măcar una dintre ele

Pentru a diversifica meniul, dar şi pentru a pătrunde în universul liniştit şi sfânt al acestor meleaguri, îţi prezint câteva reţete pe care, cu siguranţă, le vei încerca acasă.

Chifteluţe cu dovlecei – dovleceii se dau pe răzătoare şi se scurg vreme de o oră, după care se frământă cu puţină sare, piper, usturoi pisat şi pătrunjel verde.

Înainte de a sfârâi în uleiul încins, chifteluţeşe se dau prin făină şi pesmet, iar după ce s-au prăjit se scot pe un şerveţel de hârtie pentru a elimina surplusul de ulei.

Nicio masă fără zeamă!

Ciorba de fasole boabe este minunata, gustoasa si savuroasa.

Aceasta reteta de ciorba de fasole este de post dar nu numai si este primita de la o maicuta de la Manastirea Prislop si se prepara extrem de simplu si de gust nu mai vorbim… Acestea fiind spuse, sa trecem la treaba:

Ingredientele pentru ca aceasta reteta sa iasa fix ca cea pe care am gustat-o noi la Manastire sunt: 600 g fasole boabe uscata, 3 cepe, 2 morcovi, 2-3 ardei (in functie de marimea acestora), 6-7 rosii mici (rosii cherry), 1/1,5 linguri de pasta de tomate, o jumatate de telina mica, 70 ml ulei, patrunjel proaspat, sare si piper dupa gustul fiecaruia.

Prepararea este destul de simpla pentru gospodinele noastre care ne citesc articolele: Fasolea boabe (aleasa) se pune la inmuiat de seara, in apa. Se pune la fiert cu apa rece (3.5 litri), dupa 10-12 minute de la fierbere se inlocuieste cu alta apa curata. Procedura se repeta de doua ori.

Legumele se spala si se curata apoi le taiem cubulete, fara rosii (acestea se decojesc pentru un viitor pas). Separat intr-o oala se adauga uleiul la incins, se adauga legumele si se lasa cateva minute sa calit pana isi schimba putin culoarea.

Se adauga pasta de tomate, rosiile decojite si supa de fasole, circa cinci, sase polonice, apoi se lasa sa fiarba la foc mic circa 12-15 minute.

Dupa acest timp se adauga peste legume si fasolea fiarta. Se lasa sa mai dea cateva clocote, se adauga sare si piper, dupa gustul fiecaruia, dupa care se ia de pe foc si se adauga patrunjel taiat marunt. Se mai lasa cateva minute pentru ca patrunjelul sa isi imprastie aroma dupa care o puteti servi. Se serveste calduta.

Sarmalele de post, cu un gust aparte.

Iata ce iti trebuie ca sa faci sarmale de post ca la Manastirea Prislop.

Ingrediente:

1 varza murata mare,
450 g ciuperci champignon,
1 morcov maricel – ras prin razatoarea fina,
1 felie mica telina rasa,
1 ceapa mare tocata fin,

130 g orez,
300 ml suc de rosii,
3 linguri pasta de rosii,
1-3 frunze dafin,
1 lingurita cimbru uscat,
1/2 legatura patrunjel verde tocat marunt,

sare, piper proaspat macinat, boabe de piper,
2 crengute de cimbru,
1 praf oregano,
2-3 linguri ulei, apa fiarta.

Cum se prepara: Calim ceapa tocata marunt in 2-3 linguri ulei pana devine sticloasa. Apoi punem jumatate din morcovul ras si le calim impreuna inca 1 minut.

Punem ciupercile tocate marunt peste acestea si continuam sa calim pana se inmoaie putin. In acest moment adaugam orezul spalat bine si scurs, cimbrul, sare, piper si patrunjelul tocat marunt.

Mai tinem pe foc inca 1-2 minute. Luam frunza de varza in mana si punem compozitia de ciuperci cu orez – cam o lingura – pe latimea frunzei, astfel incat sa ne ramana 2 cm la un capat si la celalat al frunzei.

Rulam sarmaua si introducem capatul ingust inauntru pentru a nu de desface sarmalele cand le fierbem. Cateva frunze de varza le taiem julien si le punem pe fundul oalei impreuna cu restul de morcov ras si telina rasa fin.

Amestecam sucul cu pasta de rosii si punem 1/3 din cantitate peste varza julien, apoi incepem sa aranjam sarmalele cu ciuperci si orez, aranjand pentru acestea crengute de cimbru si presaram putin oregano uscat.

Cand terminam de aranjat sarmalele turnam restul de suc de rosii, mai punem un rand de varza taiata julien si boabele de piper.

Adaugam uleiul si apa fierbinte pana la nivelul sarmalelor. Fierbem in jur de 30 minute la foc mediu-mic cu capacul pus si avand grija sa completam cu apa daca este nevoie.

Dupa aceste interval le dam la cuptor pentru 45-50 minute (in cuptorul preincalzit la 200 grade Celsius). Le servim calde. Se pot servi cu mamaliguta si ardei iute.

Felul principal – renumitele mâncăruri scăzute la tuci

Măicuţele au un har aparte de a face din nimica toată o adevărată artă culinară. Dacă laşi pe mâna lor câţiva cartofi şi o mână de usturoi sau ceapă, te vei trezi că nu te mai ridici de la masă până nu cureţi de tot farfuria.

Ceaunul este principalul actor în acest peisaj. Tocana mănăstireasă presupune o bogăţie de legume fierte cu grijă în vasele grijite şi împovărate de negura timpului din chilii.

Ardeii kapia, vinetele, ceapa, rosiile, ardeiul iute si cel gras, usturoiul, piperul si sarea nelipsita fac parte din acest peisaj feeric al aromelor.

Pentru o tocăniţă ca la carte, iată ce trebuie să faceţi: se coc ardeii şi vinetele, după care se curăţă de coajă. Vânăta se lasă la scurs câteva minute, timp în care se căleşte usturoiul şi roşiile curăţate de coajă.

În vasul de tuci se pun cartofii cubuleţe, ardeii copţi mărunţiţi, vinetele tocate, ceapa, sarea, piperul şi, neapărat, un pahar de vin alb şi apă caldă cât să cuprindă toată compoziţia.

Vasul se lasă la cuptor pentru ca toate ingredientele să fiarbă în tihnă şi să aibă vreme să îşi lase aromele în sos, iar la final se pune pătrunjel verde tocat mărunt, pentru a da o aromp de prospeţime mâncării.

Iahnie de fasole – mâncărică tradițional românească pe care o servin cel mai adesea în zilele de post.

INGREDIENTE
400 g fasole
3 cepe roşii
3-4 căţei usturoi
boia dulce şi iute
cimbru

1 foaie dafin
4 linguri pastă de roşii
3-4 linguri ulei
MOD DE PREPARARE

Fasolea se alege, se spală în câteva ape şi apoi se lasă de seara până dimineaţa să se înmoaie. Dimineaţa se scoate şi se pune să fiarbă în 2-3 ape, pentru a elimina toate toxinele.

2. După ce a fiert şi bobul este moale, dar întreg, se pune să se scurgă în sită.

3. În acest timp, se taie ceapa solzişori, usturoiul se pisează şi se pun să se călească într-o cratiţă cu ulei. Când ceapa a devenit sticloasă, se adaugă fasolea şi puţină apă.

4. Separat, se pregăteşte pasta de roşii cu sare, piper, cimbru şi boia, iar dacă pasta este prea groasă, se adaugă puţină apă călduţă şi se toarnă peste fasole. Se adaugă şi o foaie de dafin şi se lasă să scadă, la foc potrivit, la cuptor. Se serveşte cu murături şi se ornează cu pătrunjel verde.

Loading...

Comments are closed.