Rețeta de cartofi gratinați originară din Franța- ușor de făcut

Cremoși în interior, înveliți de o crustă aromată și crocantă.

INGREDIENTE

500 g cartofi

250 ml smântână de gătit

100 ml lapte

150 g parmezan

100 g cașcaval afumat

2 căței de usturoi

40 g unt

sare, piper, nucșoară – după gust

MOD DE PREPARARE

Preîncălzește cuptorul. Unge o tavă care nu lipește cu unt.

Spală, curăță și taie cartofii în felii rotunde și destul de subțiri (un pic mai groase decât ai tăia dacă ai face chips-uri de casă). (Poți folosi la feliat chiar aparatul de curățat cartofi, va merge mai repede)

Într-un bol, amestecă smântâna cu laptele, usturoiul pisat și condimentele. Combină cu cartofii.
Aliniază (după bunul plac, deisgur) cartofii în tava dinainte pregătită.

Presară deasupra, din belșug, cașcavalul afumat și parmezanul. Mai poți presăra, dacă dorești, pe deasupra, un praf de nucșoară.

Dă la cuptor pentru aproximativ 55 de minute. Se servesc fierbinți.

Citeste si:Cum găteşti ciorba de burtă

Ingrediente:

1 kg burtă de vacă sau viţel
o căpăţână mare usturoi
2 gălbenuşuri
leuştean, sare, piper

2 kg ciocănele şi picioare de vacă
200 ml oţet
200 ml smântână
500 g zarzavat supă – 2 cepe, 2 morcovi, 2 păstârnaci

Seara:

Se pun 5 l de apă la fiert cu ciocănelele şi picioarele sparte, se spumează. Se spală burta, se taie în bucăţi potrivite, se aruncă grăsimea, se curăţă de pieliţa „zbârcită“, se freacă cu mălai şi cu oţet. Se lasă până dimineaţa în apă rece cu o linguriţă de bicarbonat, să-i scoată acidul din musculatură. După trei ore de fiert se scot oasele şi ciocănelele din oală şi se dezosează, tăind zgârciurile.

Dimineaţa:

Se pune burta la fiert în apa în care au fiert oasele, completată la 5 litri. Se rad morcovii, pãstârnacul, se toacă ceapa din cuţit. După trei ore se trage oala de pe foc, se scoate burta şi se taie tăieţei de aprox. 1 cm lăţime – 3 cm lungime (sau cum vreţi). Se pune iar totul la fiert – burta, zgârciurile de la ciocănele, oţetul şi zarzavatul – încă vreo oră.

Ciorba trebuie să fie cât gros atâta zeamă, deci să scadă vreo 3 litri din cei 5 iniţiali; ce scade sub, se adaugă. Se pisează usturoiul, se freacă cu 1 lingură sare (cu vârf), gălbenuşuri, smântână şi puţină zeamă răcită din ciorbă.

Se drege ciorba cu usturoi şi restul, se piperează după gust, se presară leuştean. Se oferă fierbinte, cu ardei iute, dar să fie la-ndemână şi o olivieră cu mujdei, oţet, smântână, că fiecare are gustul lui.

Sunt variante, desigur: vara se toacă şi un ardei roşu gras, se stoarce şi o roşie coaptă. Atenţie, se poate şi fără picioruşe şi ciocănele de vacă, dar atunci trebuie să mărim corespunzător cantitatea de burtă.

Loading...